Bazując na zdobytym doświadczeniu prowadzimy warsztaty i szkolenia serowarskie.
Wspominając nasze początki, gdy wielką niewiadomą było to jak powstaje ser oraz jak go dojrzewać i przechowywać, wiemy jak cenna jest profesjonalna wiedza w dziedzinie serowarstwa.
Lata praktyki, doświadczenie, dociekanie, zgłębianie tematu – to czym zajmujemy się od momentu, gdy po raz pierwszy zainteresowaliśmy się serami. Serowarstwo stało się naszą wielką, życiową przygodą.
Dzisiaj, wychodząc na przeciw wszystkim zainteresowanym i entuzjastom takim jak my oraz osobom chcącym prowadzić biznes – proponujemy warsztaty, szkolenia oraz wyjazdy studyjne.
Rodzaje szkoleń i warsztatów:
„Jak zrobić ser” – szkolenie dla początkujących
Jest to najbardziej podstawowe szkolenie połączone z warsztatami dla początkujących, którzy nie mieli dotychczas do czynienia z serowarstwem. Na tym szkoleniu dowiesz się jak powstaje ser i jogurt, co to jest twaróg i ser podpuszczkowy oraz jaki potrzebny jest sprzęt do produkcji sera w domu.
„ABC serowarstwa” dla RHD i MOL
Szkolenie z warsztatami dedykowane dla ludzi, którzy na poważnie podchodzą do przetwórstwa mleka i oprócz tego, że lubią to robić, chcą uczynić z serowarstwa źródło utrzymania. Dowiesz się, jak zaplanować produkcję, ułożyć sprzęt i przygotować dokumenty. Zapoznasz się z dokumentacją GMP i GHP. W trakcie warsztatów dowiesz się również jak zrobić ser kwasowo – podpuszczkowy, jeden/dwa sery podpuszczkowe oraz zdobędziesz wiedzę, że jogurt jogurtowi jest nierówny.
„Zrozumieć Ser” – cykl szkoleń tematycznych
Każdy moduł szkolenia traktuje o konkretnym zagadnieniu, które zostanie dokładnie omówione i przećwiczone w praktyce:
-
- Higiena udoju, transport i magazynowanie mleka, przygotowanie surowca do produkcji.
- Pasteryzacja, zaprawianie, koagulacja.
- Gęstwa serowa, rodzaje gęstwy, osuszanie, formowanie.
- Solenie, dojrzewanie, pakowanie.
- Technologia produkcji sera (gouda, tylżycki, górski, feta, sery pleśniowe, sery francuskie, sery włoskie).
- Marketing i wizja.
- Planowanie przestrzenne i produkcyjne serowarni.
- Bezpieczeństwo żywności: GMP, GHP, HACCAP i prowadzenie dokumentacji.
Serowarskie wyjazdy studyjne
Pozwalają na korzystanie z doświadczenia innych, inspirowanie się i zdobywanie wiedzy. To wyjazdy krajowe i zagraniczne połączone z wykładami, zwiedzaniem serowarni i smakowaniem serów.
Szkolenia z mistrzem
Szkolenia z udziałem zagranicznych i krajowych sław: serowarów, szefów kuchni, naukowców.
To wszystko chcemy państwu zaoferować – bądźcie z nami!
Terminy szkoleń:
- 9-11 sierpień 2019
